Salah satu pilihan tersulit yang harus Anda buat ketika mengunjungi Italia adalah hidangan mana yang harus dicoba terlebih dahulu. Keputusan ini sulit karena masakan Italia sangat lezat dan bervariasi sehingga Anda ingin memesan semua hidangan dan semua makanan penutup, tetapi Anda akan tahu bahwa secara fisik tidak mungkin untuk mencoba semua godaan ini, yang disiapkan oleh para ahli Italia.
Jika Anda tidak berencana menghabiskan waktu bertahun-tahun di Italia, mencoba mencicipi semua hidangan Italia yang populer, situs ini menawarkan solusi sederhana – mulailah dengan hidangan Italia tertua yang sedang disiapkan hingga saat ini.
Masakan Italia disiapkan dari zaman kuno hingga saat ini
Roti (panel)
Mungkin akan terlihat aneh bagi Anda bahwa kami memulai dengan roti Italia, tetapi kami tidak dapat melewatkannya, karena roti adalah salah satu makanan tertua yang telah disiapkan di tanah Italia (dan tidak hanya).
Di Roma Kuno, roti di meja menentukan status sosial. Bangsawan memiliki hak istimewa untuk makan roti putih, dan kampungan harus puas dengan kegelapan.
Tradisi menyajikan roti dengan hampir setiap hidangan telah dipertahankan hingga saat ini, dan para ahli menyiapkannya mengikuti resep keluarga lama, menggunakan teknik dari masa lalu.
Saat ini di Italia, ratusan jenis roti disiapkan dan masing-masing memiliki rasa yang berbeda .
Di Tuscany, roti tradisional, misalnya, dibuat tanpa garam dan alasannya sekali lagi tersembunyi di zaman kuno. Berabad-abad yang lalu, konflik muncul antara Tuscany dan daerah pesisir , dan untuk menghukum Tuscany, karena pengiriman garam melewati tanah mereka, daerah yang memiliki saluran laut memutuskan untuk menghentikan pengiriman garam ke Tuscany. Untuk menunjukkan bahwa mereka dapat mengatasi tanpa bumbu ini Tuscany mulai menyiapkan rotinya tanpa garam dan tradisi ini dipertahankan hingga saat ini.
Salah satu jenis roti Italia paling enak, yang sangat populer di seluruh dunia, berasal dari Liguria dan disebut Focaccia . Focaccia adalah sesuatu yang rata-rata antara roti datar tradisional dan… pizza.
Focaccia klasik disiapkan dengan minyak zaitun, garam, dan rosemary, tetapi saat ini di setiap toko roti atau restoran Italia Anda akan ditawari variasi yang mungkin termasuk keju, sosis, zaitun, bahkan zucchini.
Lasagna
Lasagna, yang kita semua makan hari ini dengan senang hati, adalah salah satu hidangan Italia tertua. Seperti kebanyakan masakan Italia, asalnya dapat diperdebatkan, tetapi akhirnya Akademi Kuliner Italia menyatakan resep lasagna dari wilayah Emilia-Romagna sebagai yang asli dan klasik.
Saat ini, setiap area di Italia tidak menawarkan hanya satu, tetapi beberapa pilihan lasagna dan semuanya sangat lezat. Namun, ada beberapa opsi yang disukai oleh orang Italia dan orang asing, dan itu adalah:
Lasagna klasik dari Emilia – Romagna, yang disiapkan dengan saus Ragu, saus Bechamel dan Parmesan;
Neapolitan Lasagna (Carnival lasagna), yang disiapkan dengan saus tomat, bakso, sosis, Ricotta, Mozzarella dan telur;
Lasagna alla Norma (dengan terong);
Vincisgrassi dari wilayah Marche , yang disiapkan dengan daging babi dan daging sapi cincang, jeroan ayam, proshutto crudo atau Pancetta (bacon), tomat, dan saus Bechamel.
Pizza
Jelas bagi Anda bahwa kami tidak akan melewatkan pizza jika berbicara tentang tradisi kuliner Italia. Selain itu, pizza berada di antara hidangan Italia tertua, yang sekarang disiapkan di seluruh dunia (dan mereka dikonsumsi dengan senang hati, tentu saja).
Kami berasumsi bahwa Anda semua pernah mendengar cerita tentang pizza terkenal Margherita dan mungkin Anda mengira bahwa hidangan ini muncul di meja Italia setelah tahun 1889, ketika master- chef Raffaele Esposito menyiapkannya untuk ratu Margherita.
Sejarah pizza ini, bagaimanapun, jauh lebih tua dan dimulai sebelum 1889, sejak saat orang mulai menggiling biji barley dan mencampurnya dengan air, kemudian menguleni adonan dan memanggang roti pipih di atas batu panas.
Kemudian orang Mesir datang dan mereka menukar ragi dengan barang lain, jadi orang Italia mulai menambahkan ragi ke tepung barley dan air untuk membuat roti pipih lebih lembut dan mengembang.
Setelah itu, hidangan pasta ini menyebar ke seluruh Italia selatan, karena pada awalnya pizza hanya disiapkan dengan bawang putih, garam dan minyak , dan kemudian diolah dengan mentega, keju, dan rempah-rempah aromatik.
Menurut uraian ini, itu menyerupai focaccia, bukan?
Setelah munculnya dan penyebaran tomat , orang-orang mulai menyiapkan saus tomat yang dengan cepat menemukan tempatnya di atas pizza. Agar lebih akurat, menurut dokumen yang diawetkan, penggunaan tomat pertama kali dalam persiapan pizza dimulai pada tahun 1840 – 1850.
Kami kembali ke Raffaele Esposito, yang diundang bersama istrinya ke istana raja Umberto I dan ratu Margherita, untuk mempersembahkan hidangan pasta yang populer kepada orang Neapolitans .
Sebagian besar cerita mengatakan bahwa Esposito menyiapkan dan mempersembahkan kepada rakyat kerajaan pizza dengan tomat, keju dan kemangi yang dia beri nama sesuai nama ratu, tetapi kenyataannya adalah bahwa tuannya menyajikan tiga jenis pizza – “Vasenicola” (dengan kemangi, bacon, dan keju ), “Marinara” (dengan tomat, bawang putih, minyak zaitun dan oregano) dan “Margherita” (dengan Mozzarella, tomat dan basil).
Ketiga jenis pizza itu sangat enak, tetapi karena pizza Margherita berwarna Italia dan karena dinamai menurut nama ratu, secara logis menjadi pizza Italia paling populer , yang masih menjadi salah satu simbol Italia.