Ada sesuatu yang sangat menenangkan tentang memanggang. Jika Anda suka memasak dan membaca blog saya ini, saya yakin Anda mungkin merasakan hal yang sama. Bergabunglah dengan Ionclub untuk merasakan sensasi kenikmatan dalam bertaruh, jika Anda hanya merasa sedih atau tidak bersemangat atau, mungkin hanya karena hujan atau Anda tidak dapat meninggalkan rumah karena Anda berada dalam penguncian nasional, memanggang kue (atau mungkin roti) bisa menjadi yang terbaik. memperbaiki. Ketika Amelie keluar dan saya menontonnya untuk pertama kalinya, adegan di mana Amelie yang patah hati berlari pulang untuk memanggang kue begitu beresonansi dengan saya, saya tahu persis bagaimana rasanya dan bagaimana memanggang menghaluskan emosi mentah dan terutama emosi biru itu. Dan sekarang, pada hampir minggu keempat penguncian kami di Italia, saya secara teratur beralih ke masakan yang menenangkan, menghibur, jika ada untuk menghabiskan waktu melakukan sesuatu yang damai dan menenangkan, atau untuk membuat rumah harum dengan aroma kue kue yang indah dan mengharukan. . Bau yang familier dan meyakinkan.
Bagi saya, ini sebagian karena ritualnya: memecahkan telur, gerakan mengocok dengan tangan, menyaksikan adonan berubah menjadi krim yang halus dan lembut. Mentega dan melapisi wajan dan bahkan menunggu kue dipanggang, dengan parfum mentega memenuhi dapur, meyakinkan saya bahwa sebentar lagi akan ada kue. Maka itu sebagian hasilnya juga, jelas: tidak ada yang lebih nyaman daripada duduk dengan sepotong kue yang masih hangat dan secangkir teh susu hangat (ketika saya perlu memperlambat atau bersantai, tidak ada yang lebih menyenangkan daripada secangkir teh untuk saya) – bahkan lebih baik jika Anda membagikannya dengan seseorang (bagian ini mungkin tidak dapat dilakukan untuk semua orang di karantina, isolasi diri, atau penguncian sekarang. Syukurlah saya memiliki Luna kecil yang menikmati kue seperti saya, dua anggota keluarga lainnya tidak menyukai kue. Untuk menghindari keharusan makan seluruh kue sendiri, saya sering membelah kue menjadi dua dan membekukan satu bagian untuk lain waktu).
Saya bertanya-tanya apakah ada sesuatu yang dapat dijelaskan oleh ilmu pengetahuan tentang mengapa memanggang bisa menghilangkan stres dan menenangkan – memang ada banyak artikel tentang hubungan antara memanggang dan kualitas terapeutiknya. Mungkin makan kue (makan dengan nyaman) dan berbagi dengan orang yang Anda cintai (ditemani, welas asih saat Anda memasak untuk orang lain) atau mungkin lebih berkaitan dengan ritual (ada semacam perhatian memanggang, mengukur dengan cermat, mengaduk, urutan semuanya) atau sekadar kepastian kue ketika dihadapkan pada masa ketidakpastian yang membuatnya terasa enak untuk dipanggang.
Saya membaca sebuah artikel di mana para ahli perilaku dan psikolog menggambarkan bahwa penimbunan tisu toilet yang tampaknya tidak dapat dijelaskan yang menyertai kepanikan pandemi global hanyalah cara untuk mengendalikan sesuatu selama krisis, situasi di mana Anda tidak memiliki kendali. Menarik, meskipun menurut saya memanggang kue lebih konstruktif, secara pribadi.
Memanggang itu kreatif, seperti outlet kreatif lainnya mulai dari melukis hingga musik hingga menari, dan jika Anda seperti saya dan sering kali perlu membuat tangan Anda sibuk menciptakan sesuatu, outlet semacam ini juga memiliki efek positif pada kesejahteraan kita.
Saya menemukan kue yang sangat cocok untuk saya: soba mentega cokelat dan kue apel Danielle Alvarez, yang dia posting di Instagram Storiesnya baru-baru ini (dan yang akan muncul di buku mendatangnya, Always Add Lemon). Saya sangat menyukai makanan Danielle, restorannya di Sydney, Fred’s, adalah salah satu yang paling menginspirasi – saya akan makan apa saja dan semua yang dia usulkan.
Yang paling saya sukai dari kue Danielle adalah kue itu fleksibel – saya mengikuti resepnya yang dia posting di akhir ceritanya tetapi dia menggunakan tepung yang dieja alih-alih soba, dan susu oat sebagai pengganti susu biasa, dan dia berkata jika Anda tidak Jika tidak memiliki salah satu dari tepung ini, Anda dapat menggunakan tepung serba guna biasa. Ini juga hanya membutuhkan 1 telur – bonus jika Anda kesulitan menemukan telur belakangan ini. Saya telah menulis tentang torta di granosaraceno Italia utara yang serupa, kue soba dan apel yang biasanya dimakan dengan isian selai lingonberry tetapi perbedaan utamanya adalah panggilan untuk 6 butir telur, gula putih daripada coklat dan apel parut sebagai ganti potongan cincang apel. Juga, Danielle membuatnya dengan mentega coklat, yang merupakan pengubah permainan. Cukup bau mentega kecoklatan dan parfum yang akan memenuhi dapur Anda saat ini terjadi sudah sepadan.
Saya membuat video Instagram kecil tentang memanggang kue apel mentega coklat Danielle dan saya menyertakan di dalamnya klip yang sedikit lebih panjang tentang bagaimana saya melapisi kaleng kue springform – Saya akui, saya sangat malas dalam hal melapisi kaleng kue dan ini bagus menipu. Juga jika Anda ingin beberapa ide lebih lanjut untuk proyek membuat kue yang nyaman akhir pekan ini (beberapa berguna jika Anda tidak memiliki tepung atau mentega atau semua bahan dasar), berikut ini beberapa favorit:
Torta caprese, kue cokelat tanpa tepung favorit saya, yang Anda butuhkan hanyalah cokelat hitam, almond, telur, dan gula (dan Anda dapat menyesuaikannya dengan bahan apa pun yang Anda miliki, cokelat, gula, dan almond hanya perlu memiliki berat yang sama).
Torta caprese, kue cokelat tanpa tepung favorit saya, yang Anda butuhkan hanyalah cokelat hitam, almond, telur, dan gula (dan Anda dapat menyesuaikannya dengan bahan apa pun yang Anda miliki, cokelat, gula, dan almond hanya perlu memiliki berat yang sama).
Kue apel Tuscan klasik
Kue coklat Ada Boni, resep luar biasa dari buku masak Italia tahun 1920-an yang terkenal untuk disimpan di saku belakang Anda. Tidak perlu telur atau mentega, cukup tepung, air dan bubuk kakao ditambah cairan – Anda dapat menggunakan cairan apa pun dari susu, santan, susu almond, saya juga sudah melakukannya dengan kopi atau bahkan hanya air. Hal yang sempurna jika Anda menginginkan kue tetapi kekurangan bahan dasar.
Kue kenari, ini adalah resep Ada Boni lainnya dan yang Anda butuhkan hanyalah kenari, telur, dan gula.
Kue lemon polenta, ini adalah jenis kue yang membuat saya sangat bahagia – cerah, lemon, mudah, Anda bisa membuatnya dalam loyang roti, loyang bulat atau loyang muffin untuk kue mini. Tidak ada tepung tapi jika Anda memiliki polenta tergeletak di sekitar dan beberapa almond. Saya membuat ini dengan minyak zaitun tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan mentega cair.
Focaccia pugliese, jika Anda lebih seperti suami saya dan kue gurih adalah kesukaan Anda, saya suka resep Bonci ini untuk focaccia gaya pugliese yang lembut dan goyang dengan tomat ceri.
Untuk bacaan lebih lanjut, mungkin saat Anda menunggu kue dipanggang, ada esai pribadi yang saya tulis untuk Food52 tentang Lockdown di Florence dan mengapa kita berpegang pada harapan dan ada artikel oleh Dorie Greenspan tentang kesenangan memanggang.
Baca juga : 12 Resep Makanan Italia Terbaik